茭白里面有黑色的小点能吃吗

一、茭白里面有黑色的小点能吃吗

1、茭白中的黑色小点为残留的菰黑穗菌孢子。如果茭白中的小黑点比较少，则可以继续食用。如果茭白中的黑褐色小点较多，则不宜食用。

2、茭白形成主要是因为菰黑穗菌在茭白地下根茎新芽开始萌发时，顺其进入芽中并与芽共同生长直到花茎，后续在菰黑穗菌的刺激下，花茎不断膨大，最终形成茭白。而等到茭白老硬之后，菰黑穗菌开始形成黑褐色孢子，其中一部分留在了茭白体内（即茭白内的小黑点），一部分落入了土壤之中。

3、如果茭白中的小黑点数量较多，一般说明该茭白比较老。

二、茭白常见烹饪方法

1、老黄瓜菇茭白鲫汤

（1）准备一条黄瓜，两根茭白，100g草菇，6只马蹄，3片生姜，一条白鲫鱼1条（约500g）。

（2）老黄瓜、茭白、马蹄切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中焯水，然后捞出用冷水冲洗干净；生姜洗净，切片。

（3）鲫鱼处理干净后，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色。煎制过程中，加入适量白酒。

（4）把其他备好的食材一齐放进锅内，加入1.5L清水，少许白酒，用武火煮沸后改用文火煮30分钟，最后精盐调味即可。

2、茭白粥

（1）准备150g茭白，50g大米，适量调味品。

（2）将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加适量清水煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮沸片刻即可。