如果是早熟品种芋头，一般在每年的5-7月份左右即可采收。
如果是中熟品种芋头，一般在9-10月份左右采收。
如果是晚熟品种芋头，一般在每年的11-12月份左右采收。
一、芋头什么时候成熟
芋头成熟时间与具体品种有关。
1、早熟品种
（1）龙洞早芋：早熟品种，生长期为180-210天左右，一般在每年的12月份至第二年的2月份左右种植，第二年的6-7月份进行采收。
（2）永定六月红早熟芋：早熟品种，一般在每年的11月中旬至12月上中旬进行定植，第二年的5月中旬即可采收上市，等到6月底即可销售完毕。
2、中熟品种
红芽芋：中熟品种，生长期为210-240天左右，一般在每年的2-3月份左右种植，当年的9-10月份左右进行采收。
3、晚熟品种
（1）香芋：又称为槟榔芋，晚熟品种，生长期为240-280天左右，一般在每年的2-3月份左右种植，当年的11月份至第二年的1月份左右进行采收。
（2）狗爪芋：晚熟品种，生长期为270-300天左右，一般在每年的2-3月份左右种植，当年的11-12月份左右收获。
二、芋头成熟标志
1、如果是商品芋，一般等到田间芋头植株不再抽生新叶或芋头叶开始转黄、衰败时进行采收为宜。
2、如果是留作种用的芋头，一般需要等到子芋晚熟后再进行采收，即芋头植株全部变黄衰败，母芋、子芋根系收缩退化后再采收。
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