黑者称为黑芝麻,白者称为白芝麻。从营养科学来看,黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物。芝麻是高膳食纤维的食物,白芝麻有利于调节胆固醇、防止各种皮肤炎症、具有养血的功效。黑芝麻具有提高生育能力、补钙、降低血压、乌发润发、养颜润肤、减肥塑身、抗衰老的作用。

白芝麻与黑芝麻的区别,附黑芝麻的营养价值

一、白芝麻和黑芝麻的区别

芝麻有黑白两种,黑者称为黑芝麻,白者称为白芝麻,黑芝麻有脂肪油类缓和性滋养强剂,具有滋润营养的功效,对高血压也有治疗效果。从营养科学来看,黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物,脂肪丰富,质量好。黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,两者的脂肪含量都很高。维生素E含量也很高,黑芝麻50mg,白芝麻38mg。从钾钠的比较来看,黑芝麻是43:1,白芝麻是8:1,经常吃黑芝麻有助于预防或缓解高血压。芝麻是高膳食纤维的食物,黑芝麻的含量为28%,白芝麻的含量为20%,这显然是芝麻润肠通便的重要原因之一。

二、白芝麻的营养价值

1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2、白芝麻中含有丰富的维生素E,可以防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或者中和细胞内有害物质游离基的积累,可以使皮肤白皙润泽,防止各种皮肤炎症。

3、白芝麻有养血的效果,可治疗皮肤干燥、粗糙、皮肤细腻光滑、红润。

三、黑芝麻的营养价值

1、提高生育能力:黑芝麻富含维生素e,维生素e除了具有良好的抗氧化作用外,还具有促进人体生育功能的作用,男性可以增加精子数量,提高精子活力,女性可以提高雌激素浓度,因此也称为“生育酚”。黑芝麻富含镁元素,对男性非常重要。镁元素可以提高精子的活力,提高男性的生育能力,因此也被称为男性“保健素”。

2、补钙:市场上有很多补钙商品,广告中吸收率有多高,但实际效果可能大不相同。科学上补钙最好以食补为佳。提到食物补钙,牛奶和鸡蛋容易考虑,但黑芝麻的钙含量远远高于前两者,每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克,每100克牛奶的钙含量在200毫克左右,黑芝麻是补钙的好产品。

3、降低血压:高血压的原因有很多,其中一个重要的是高盐饮食,营养专家建议每人每天摄取6克以下的盐,但在实际生活中,绝对有很多人做不到,所以推荐高钾饮食很重要。钾摄取人体后的主要作用之一是促进钠的排放。黑芝麻中钾含量丰富,每100克黑芝麻中钾含量高,钠含量少,钾钠含量比例接近40:1,对控制血压和保持心脏健康至关重要。

4、乌发润发:现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑素减少是白发的主要原因,其中芝氨酸酶减少是病理机制之一,黑芝麻水提液可以促进芝氨酸酶的表现,黑色素的合成量也可以提高,白发可以再次变黑。

5、养颜润肤:研究认为,减少自由基的发生,去除老化代谢产物,提高抗氧化酶活性等,延缓皮肤老化的有效方法。黑芝麻含有丰富的天然维生素e,其含量居植物性食物之首,维生素e是良好的抗氧化剂,适当补充维生素e有滋润肌肤的作用。此外,芝麻是四大油作物之一,黑芝麻油含量多为不饱和脂肪酸,而亚油酸约占一半。

6、减肥塑身:黑芝麻可以减肥塑身,黑芝麻含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时,配合黑芝麻的食用,粗糙的皮肤可以改善。

7、抗衰老:黑芝麻可抗衰老,每百克黑芝麻含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,芝麻素,花生酸,芝麻酚,油酸,棕榈酸,硬脂酸,固醇,卵磷脂,维生素a、b、d、e等营养物质,黑芝麻含有这么丰富的营养,在延缓人的衰老和美容方面发挥了很大的作用。

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