蝗虫能吃。蝗虫不但营养成分含量合理,而且脂肪和胆固醇的含量低于畜、禽肉类,是肥胖症、高血压、心血管病患者的理想食品,我国很多地方有食蝗虫的习惯,特别是天津人最喜欢吃油炸蝗虫,爪哇、毛里求斯、留尼汪等岛居民喜吃油炸蝗虫。现在很多企业也把蝗虫做成罐头出售,有些餐馆也有蝗虫特色餐饮。

蝗虫能吃吗?蝗虫的营养价值

一、蝗虫能吃吗

蝗虫可以吃。蝗虫俗称蚱蜢,不但营养成分含量合理,而且脂肪和胆固醇的含量低于畜、禽肉类,是肥胖症、高血压、心血管病患者的理想食品,我国很多地方都有吃蝗虫的习惯,特别是天津人最喜欢吃油炸蝗虫,爪哇、毛里求斯、留尼王等岛上居民喜欢吃油炸蝗虫。现在很多企业也把蝗虫当罐头销售,有些餐厅也有蝗虫特色餐饮。

二、蝗虫的营养价值

1、蝗虫含有丰富的甲壳素:营养专家研究认为,甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素,甲壳素可升高体液的PH值,改善体内酸性环境,可清楚自由基,抑制过氧化物对人体组织细胞的损害,活化细胞,延缓衰老,能使体内毒素得以排除,达到排毒养颜的功效(日本将甲壳素作为污水处理的一种制剂)。因此,甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类最后的珍宝。

2、蝗虫具有极高的药用价值:《本草纲目》记载,单用或配合可治疗多种疾病,具有止咳平喘、解毒、透疹等作用,主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、喉咙肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等,并具有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效,久食可预防心脑血管疾病的发生,外用可治疗中耳炎,霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富,肉质鲜嫩,味道如虾,体内营养成分结构比畜、禽类更合理。

3、蝗虫脂肪和胆固醇含量低:蝗虫的脂肪含量为5.25%,主要取食禾本科的青草,不吃其他饲料,据报道,有些肥胖和高血压、心脑血管疾病患者现在多趋于食用昆虫,意欲达到减肥的目的,相关专家研究是未来人类理想的太空食品,是现代社会减肥、健康的理想食品。

三、蝗虫的特色吃法

1、云南十八怪,三个蝗虫一盘菜:蝗虫做菜,云南部分一些地方又称“跳菜”,把收集到的蚂蚱带回家,用热水烫一下,去掉翅膀,在锅里慢慢烤黄,烧到水分干涸,焦黄灿烂的时候,加上香油,青椒调料,黄生生的蚂蚱,便透出诱人的香气。清脆中有有股子谷草的清香。或者将蚂蚱腊干了,“有朋友自远处来”的时候,炒一盘,喝两瓶酒,款待朋友。

2、墨江哈尼族独特的蝗虫咸菜:捕捉到蚂蚱后烫死晒干,除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚,只留下头、身子和大腿,洗干净后,放入铁锅中用文火炒熟炒香,冷却后,按数量比例配合盐、姜、蒜、辣椒、青椒、八角、红糖等材料,混合后放入瓦罐 中,封严罐口,食用时取出来便可。

3、天津独特的油炸蝗虫:从前天津人讨厌蚂蚱竟讨厌到“剥其皮,食其肉”的程度,久而久之,蝗虫没有根除,却吃出一道名特小吃,逛津城,不吃油炸蚂蚱,是一大憾事,炒炸蝗虫肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚熟络的热饼里,那真是满口易香,味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语“烙饼卷油炒蚂蚱——夹(家)着吃去吧!”

4、“烙饼卷蝗虫”也是天津独有的吃法:天津人特别喜欢吃蚂蚱,秋季前后,蚂蚱产子之前,肉肥味美,这时节,到处都可以看到卖油炸蚂蚱的小贩,用白面烙的家常饼卷蚂蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,留下身体,放入锅里炸的焦黄,捞起沥去油,撒上细椒盐,用葱花酱油一拌,摊在饼上卷起来吃,天津话讲“要多美有多美呢”!当时南开大学校长张伯苓非常有趣地说:“炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒,有人请我上义顺和吃俄国大菜,我都不去”。虽然是句笑谈,可以看出炸蚂蚱是多么香酥诱人了。

5、北方民间烧烤蝗虫:把蝗虫去翅腿,穿竹签上以碳火慢烤,烤时蝗虫上要刷匀食用油,以保证烤出的蝗虫的外焦里嫩。根据个人的口味撒上少许孜然粉、盐、味精、迷迭香粉、辣椒粉等。烤后食之奇香,可使观者垂涎三尺。

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