猪血凝固的最佳方法，添加柠檬汁、醋或少量盐巴

一、猪血凝固的最佳方法

1、添加柠檬汁或者醋

猪血没有凝固的情况可能是因为血中的某些物质与血浆中的水分和蛋白质没有充分混合，无法凝固。这时我们可以加入一些柠檬汁或者醋，它们可以与血液中的蛋白质结合成为酸性沉淀，促使血凝固，使得猪血变得坚硬。一般来说，添加2-3茶匙的柠檬汁或者醋即可。

2. 加入少量盐巴

有时候猪血没有凝固是因为缺乏一些离子，导致血液中的蛋白质无法形成凝固体。这时候我们可以尝试加入少量盐巴，它可以向血液中添加一些离子，促进血液凝固。但一定要注意加入适量，过多的盐巴会导致口感变味。

3. 将猪血放入冰箱中冷藏

如果以上方法都不起作用，我们可以尝试将猪血放入冰箱中冷藏。冷温可以促进血浆中的蛋白质沉淀，并加速凝固。但是需要注意的是，冷藏时间不要过长，否则猪血会变得太硬，影响口感。

二、杀猪时接猪血怎么处理

1、杀猪时可在猪脖子放血下方，用盆将猪血接住，放入适量的盐，加入纯净水搅拌均匀。

2、静置半个小时后猪血会凝固成血块，用刀将其分割成小块，锅中加水烧至八成开。

3、加入猪血，加盖小火焖30-40分钟，取出后放入冷水中即可。