外观特征:大头菜基生叶少数,大头羽状浅裂,长10-20cm,而卷心菜基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,呈扁球形,直径10-30cm或更大,为乳白色或淡绿色。

用途及食用部位:大头菜经盐腌或酱渍后食用,食用部位为块茎,而卷心菜作蔬菜食用,食用部位为叶。

大头菜和卷心菜的区别图

一、大头菜

1、外观特征

(1)芥菜疙瘩(大头菜)为二年生草本植物,高60-150cm,全株无毛,稍有粉霜。块根圆锥形,直径7-10cm,一半在地上,外皮白色,根肉质,白色或黄色,有辣味,一半在地下,两侧各有1条纵沟,在纵沟内生须根。

(2)茎直立,从基部分枝。基生叶少数,大头羽状浅裂,长10-20cm。顶裂片宽卵形,长达9cm,顶端圆钝,边缘有不整齐尖齿,基部有两个显明侧裂片及数个小裂片,疏生;叶柄长3-4.5cm。茎生叶与基生叶相似,长5-12cm,上部茎生叶呈长圆披针形,近全缘或全缘,无柄或稍抱茎。

大头菜和卷心菜的区别图

(3)花朵浅黄色,直径7-8mm。萼片披针形或长圆卵形,长约6mm。花瓣倒卵形,长8-10mm。长角果呈线形,长3-5cm,略微侧扁,喙圆锥形,长5-7mm。果梗长5-8mm。种子为球形,直径约1.5mm,黑褐色,有细网纹。花期4-5月,果期5-6月。

2、用途及食用部位

一般经过盐腌或酱渍后供人们食用,也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用,食用部位为块茎。

大头菜和卷心菜的区别图

二、卷心菜

1、外观特征

(1)卷心菜为二年生草本,被粉霜。矮且粗壮,一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。

(2)基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,呈扁球形,直径10-30cm或更大,为乳白色或淡绿色。二年生茎有分枝,具茎生叶。基生叶及下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形,长和宽达30cm。顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿。上部茎生叶呈卵形或长圆状卵形,长8-13.5cm,宽3.5-7cm,基部抱茎。最上部叶呈长圆形,长约4.5cm,宽约1cm,抱茎。

大头菜和卷心菜的区别图

(3)总状花序顶生及腋生。花朵淡黄色,直径2-2.5cm。花梗长7-15mm,萼片直立,线状长圆形,长5-7mm。花瓣呈宽椭圆状倒卵形或近圆形,长13-15mm,脉纹明显,顶端微缺,基部骤变窄成爪,爪长5-7mm。长角果呈圆柱形,长6-9cm,宽4-5mm,两侧稍压扁,中脉突出,喙圆锥形,长6-10mm。果梗粗,直立开展,长2.5-3.5cm。种子球形,直径1.5-2mm。

2、用途及食用部位

主要作蔬菜使用或作饲料用于饲喂禽畜,食用部位为叶。

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