甘蓝，也就是人们常说的卷心菜，它的外表多数都是紫色的，于是人们便将它给命名为了甘蓝。
大头菜，人们食用的是其根茎部位，叶子一般都不会食用，所以在味道上面，区别还是比较大的。
一、大头菜和甘蓝的区别
1、外观不同
甘蓝菜还有另外的名字叫做卷心菜，它得主茎是粗且短的，颜色是绿色的，一般是吃它的叶子，它的外形会不断的包紧。而大头菜，人们一般是吃它的头部，外形是像球一样的，且样式也比较多，有椭圆，且整圆的。
2、食用方法不同
甘蓝菜吃起来是脆的，可以用来做成沙拉食用。而大头菜是吃它的头部，一般的食用方法都是腌着吃的，生食有一股辣味。
二、大头菜是哪里的特产
1、大头菜是四川省宜宾市翠屏区的特产，又称“蔓菁菜”，是家喻户晓的乡土小菜，一直深受广大群众的喜爱。
2、大头菜经过腌制后色泽金黄、味咸微甘、脆爽适口、香气扑鼻，且十分耐储存，能保持一年以上不氧化、不变质。
3、可用于拌饭，香脆可口，增加食欲；用于旅行，作零食减乏消困；作火锅汤菜更是味美汤更美。
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