1、将鲤鱼的鳞片刮除,随即分别在鱼尾处深割一刀,鱼鳃盖往后1厘米处浅割一刀。
2、从割口处找到腥线,再用手指捏住并往外拉,若无法抽动,可轻拍鱼肚皮,一边拉腥线一边用刀从鲤鱼尾往上拍,直到腥线被抽出。
一、鲤鱼抽筋方法
1、刮除鲤鱼身上的鳞片,随即找到腥线的位置,在鱼尾处深割一刀,并在鱼鳃盖往后1厘米左右的位置浅割一刀,深度为1毫米左右。
2、从割口处找到白色腥线,然后用手指捏住并往外拉,如果无法拉动,可以轻轻拍打鱼肚皮,一边拉白线一边用刀从鲤鱼尾往上拍,直至抽出腥线。
3、鱼体另一面的腥线可使用同样的方法抽出。
二、在购买鲤鱼时如何挑选
1、看鱼鳞
(1)新鲜鲤鱼:鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液。
(2)次新鲜的鲤鱼:鳞片松动,容易剥落,体表具有大量的粘液,且粘度较大,透明度较低,有时会散发出刺鼻的臭味。
2、看鱼眼
(1)新鲜鲤鱼:的眼睛略往外凸,眼球黑白分明,眼面发亮。
(2)次新鲜的鲤鱼:眼睛下塌,眼面混浑。
3、看鱼鳃
(1)新鲜鲤鱼:鳃盖紧闭,鳃片鲜红带血,而且比较洁净、无粘液、无腐臭味。
(2)次新鲜或变质鲤鱼:鳃盖自然张开,鳃片呈灰红、暗红、紫红或黄绿色,而且带有粘液,伴有腥臭味。
4、看鱼肚
(1)新鲜鲤鱼:鱼肚较紧,而且无破损。
(2)次新鲜或变质鲤鱼:鱼肚出现软胀气或破裂情况,甚至是发黑、发绿。
5、看鱼肉
(1)新鲜鲤鱼:鱼体发硬,肉质较紧,富有弹性。
(2)次新鲜或变质鲤鱼其肉质松软无弹性,甚至是发烂离刺。
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