春播大蒜：一般在每年3-4月份播种，当年6-7月份收获。
秋播大蒜：一般在每年的露末秋分初（9月底10月初）播种，第二年的5-6月份收获。
一、大蒜的种植时间和收获时间
1、春播大蒜
（1）播种时间：春播大蒜的播种时间为每年的3-4月份左右。
（2）收获时间：秋播大蒜一般在当年的6-7月份进行收获，其中乌鲁木齐、青海、拉萨等地区的收获时间为当年的9月份左右。
2、秋播大蒜
（1）播种时间：秋播大蒜一般在每年的白露末秋分初（9月底10月初）时进行播种。如果播种时间过早，蒜苗容易受冻；如果播种时间过晚，蒜苗容易受后期高温影响，导致生产期缩短，产量下降，品质变差。
（2）收获时间：秋播大蒜一般在第二年的5-6月份进行收获，其中拉萨地区的收获时间为第二年的8月下旬至9月上旬。
二、大蒜种植时间和地区的关系
1、大蒜幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，而从播种至长出4-6叶需要40-45天，其能够忍耐零下7-10℃的低温环境。
2、如果是北纬35°以南的地区，冬季平均最低气温在零下6℃以上，大蒜幼苗能够在露地安全越冬，因此可以进行秋播（西藏、新疆等海拔较高的寒地以春播为宜）。如果是北纬38°以北的地区，冬季平均气温在零下10℃以下，大蒜幼苗在露地无法安全越冬，因此以第二年的春天播种为宜。如果是北纬35-38°之间的地区，春播、秋播均可。
3、秋播大蒜由于生长期长，养分积累更加丰富，因此蒜薹、蒜头的产量均高于春播大蒜。
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