1、停食:杀猪前1天停止喂食,但要让它喝水。
2、烧水:起锅烧水,水温要达到70-85℃。
3、捆猪:将猪按倒,并抓住耳朵和尾巴,再用绳子绑住四肢。
4、杀猪:捆住猪嘴,洗净杀猪刀具,然后把刀具刺入猪脖子,用水盆接好猪血。
5、刮毛:等到猪断气后,将热水浇在它身上,随即开始刮毛。
6、分肉:取出猪内脏,并按照猪身的部位切割肉块。
一、杀猪方法
1、停食
为了让猪排出体内的粪便,宰杀前前1天要停止对猪喂食,但要让它喝一些干净的饮用水。
2、烧水
杀完猪要刮毛,所以宰杀当天要烧一大锅水,水的总量要超过75公斤,水温要达到70-85℃。
3、捆猪
(1)让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈,若猪出现反抗行为,可将猪按倒,分别抓住其耳朵、尾巴,然后用绳子绑住四肢。
(2)绑好后,将扁担从猪肚下方穿过,抬起猪身放在板凳或案板上。
4、杀猪
(1)洗净杀猪器具,并摆放好相关的用品,比如刀具、板凳。
(2)捆住猪嘴,将刀具刺入猪脖子,下面放一个水盆用来接猪血。
5、刮毛
(1)等到猪断气后,将热水浇在它身上,浇水时要注意翻身,避免烫伤猪皮。
(2)浇完热水后要用刀具刮除猪毛,尽量将所有猪毛都刮干净。
6、分肉
化开猪的肚子,取出内脏并分类放好,最后按照猪身的部位切割肉块。
二、杀猪技巧
1、猪身要横放在板凳上,猪鼻、腿部可扎入“S”型的铁钩,然后再推进刀具。
2、杀猪时要尽量将刀具插得深一些,插入后再旋转一下刀具,这样既能让猪快速死亡,又有利于放血。
3、宰杀时要抓住猪的前腿、后腿、尾巴等,抓前腿的人要将猪蹄分开,抓尾巴的人要将后腿抓住,其他人按住猪身。
4、为了确保能够将猪血放干净,相关人员要根据实际放血情况摇晃猪的臀部。
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