红参和白参之间有哪些不同，主要有以下几方面

一、工艺区别

白参通常是直接用水参（生参）干燥制成的，而红参则是经过一定工艺条件下用水参（含水75%）或白参（含分12%）蒸制而成的。

二、物性差异

红参与白参相比，红参的内容组织比较致密、牢固，有较好的储藏性，一般有效期可达10年，而白参只有2年左右。

三、成份区别

红参和白参之间虽然有相同的成份，但红参在蒸制过程中由于热处理会发生相应的化学反应，所以在成份上也会发生一定的变化，会生成一些新成份，如G-Rh2、Panaxytriol、maltol等，这些都是红参所特有的生理活性物质。