茄子冻了不建议再吃,会导致茄子中的维生素C等营养物质会流失或破坏,吃后不仅对健康没有有利影响,而且口感也不好。冻了的茄子解冻后会变软,茄子中的水分会流失,解冻后不会恢复以前的新鲜饱满,而且一旦解冻,会立即腐烂,受到冻害后茄子的内囊会出现氧化的情况,从而导致内囊褐变。

冻了的茄子还能不能吃,茄子冻了有哪些变化

一、冻了的茄子还能不能吃

冻了的茄子不建议再吃。茄子的保存温度一般为8~10度,低于8度会发生冷害和冻害,会导致茄子中的维生素C等营养物质会流失或破坏,吃后不仅对健康没有有利影响,而且口感也不好。因此,不建议食用冻了的茄子。

二、茄子冻了有哪些变化

1、变软:冻了的茄子一旦解冻,就会出现发软的情况,因为茄子中的水分会流失,所以在解冻之后并不会恢复之前新鲜饱满的样子。

2、腐烂:冻了的茄子一旦解冻,会立即腐烂,因为茄子中的营养物质已经流失,所以在解冻之后会导致茄子出现加快腐烂的情况。

3、褐变:茄子的内囊本身是白色的,受到冻害后茄子的内囊会出现氧化的情况,从而导致内囊褐变。

三、吃了冻茄子有哪些后果

1、没有任何后果:在茄子没有变质的时候,吃冻茄子不会出现什么后果,有些抵抗力强的人吃了也没有后果。

2、影响食欲:褐变的茄子味道变化严重,会发苦,吃起来没有茄子本身的味道,影响食欲。

3、拉肚子:一些冷冻变质的茄子会出现变质的情况,是因为被一些致病菌寄生,因此食用很有可能出现拉肚子的情况。

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