六月黄和大闸蟹有哪些区别，挑选方法是什么

一、六月黄和大闸蟹的区别

1、蟹膏

（1）六月黄和大闸蟹的最大区别在于有无蟹膏。

（2）蟹种在每年2月份放入蟹池养殖，等到了7月份蟹第四次脱壳时，捕捞上来的就是“六月黄”，这时候虽然六月黄肥美，但是却没有蟹膏的。

2、外观

（1）大闸蟹背壳偏绿色，六月黄由于性腺没长好，背壳呈黄色。

（2）六月黄的重量不会超过三两，相比大闸蟹，多数“六月黄”个头较小，分量较轻，多数二两以下。

3、上市时间

（1）六月黄上市时间在阳历7、8月，其实六月黄是幼蟹，而大闸蟹是成年蟹，因此上市时间肯定有所差异，六月黄要早一些。

（2）大闸蟹一般是在9、10月上市。

二、挑选方法

1、看腿毛

六月黄是幼蟹，所以腿毛未长全，蟹钳位置的毛带点褐黄色，软软的，要是蟹脚毛黑且硬，那么可能是隔年的小蟹。

2、看弹性

六月黄黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性，好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3、看身材

六月黄要看其蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。